Я не сентиментален по отношению ко многим вещам, потому что в детстве я много переезжал. У меня никогда не было дома, в котором я чувствовал себя как дома. Ближе всего к этому был домик моих бабушки и дедушки на озере Лич. Большую часть своей жизни я ездил туда на выходные, на каникулы и на летние каникулы. Во время этих летних каникул я ловил рыбу с причала и добывал корм в лесу. Мы жгли костры и играли с соседями в "Привидение на кладбище". Осенью я научился охотиться на уток, тетеревов и белок. И, конечно, когда озеро замерзало, я научился всему, что знаю о подледной рыбалке. Поэтому, когда речь заходит об озере Лич, я становлюсь немного сентиментальным.
В этом месяце я был на озере Лич со своей семьей и семьей моей сестры. Я езжу на озеро Лич каждый год и останавливался на нескольких очень хороших курортах. Там никогда не бывает так, как раньше, в домике моих бабушки и дедушки, но это все равно отличное напоминание о лучших воспоминаниях моего детства. В этот раз все было по-другому: мы не стали останавливаться на курорте, а выбрали домик старого друга семьи, который находится по соседству с домиком моих бабушки и дедушки. Оберги были частью нашей озерной семьи, и их домик стоял прямо между домиками, принадлежавшими обоим моим дедушкам и бабушкам.
Мы проводили дни, потягивая "Кровавую Мэри" и наблюдая, как дети прыгают с причала. Мы совершили несколько длительных прогулок на понтонах вокруг озера и в город на обед, а также рыбачили с причала - того самого причала, с которого мы рыбачили в детстве. Возвращение на этот берег навеяло старые воспоминания. Я помню, как рыбачил с этого причала и ловил окуней, солнечных зайцев, рокбассов и иногда северных окуней.
Мои дети ловили окуня, солнечную рыбу, рокбасса, а мой племянник Генри поймал северную рыбу приличного размера. Я наблюдал, как моя дочь и племянница рыбачили несколько минут, потом им это надоедало, и они спрыгивали с причала и немного плавали. Затем они возвращались и снова пытались ловить рыбу. В начале недели им нужен был взрослый, чтобы помочь с червями и снять рыбу с крючка, а к концу выходных они уже все делали сами. Им даже удалось набить удилище, и у нас было достаточно рыбы для жарки.
Я помню, как в их возрасте я поймал целую охапку рыбы, а моя бабушка жарила ее в домашней панировке. Я всегда думал, что панировка - это какой-то мистический состав, но потом выяснилось, что это просто крекеры с солью, растертые скалкой. Мне никогда не приходило в голову, что большие куски крекеров в панировке - это на самом деле крекеры. Я разделал всю рыбу, а моя сестра бросила пару пачек соленых крекеров в пакет и начала их крошить. Мы использовали стандартный метод с мукой, яичной смесью и панировкой, а у Обергов даже была старая электрическая сковорода, на которой мы жарили все филе. Мы все ели, пока не наелись до отвала, а потом сидели и вспоминали.
Вот этот простой и в то же время потрясающий рецепт:
Бабушкина жареная рыба 2 гильзы соленых крекеров, измельченных как можно мельче (я люблю класть их в кухонный комбайн, чтобы получить тонкую панировку, но можно оставить и крупные кусочки) 1 чашка муки 3 яйца масло
Этого количества панировки достаточно для 10-12 рыб. Чтобы пожарить рыбу, я высушиваю филе, затем обваливаю его в муке. Количество муки и яиц зависит от того, сколько у вас рыбы. После обмакивания в муке обмакните филе в яйцо, а затем обваляйте в сухарях. После того как филе будет обмазано панировкой, дайте ему посидеть пару минут - это очень важно. Это поможет панировке прилипнуть. Налейте в сковороду около дюйма любого масла, которое вам нравится, и разогрейте до 350 градусов. Затем обжарьте филе по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте с вашим любимым соусом тартар и наслаждайтесь.
