Четвертое июля - это середина лета. Если вы рыбачите на пресноводных озерах, то наверняка припрятали в морозилке несколько судаков, крэппи и синежаберников. Возьмите пакет перед тем, как отправиться на озеро, и насладитесь праздничными выходными с небольшим перекусом. Это придаст легкости вашему завтраку на 4 июля и позволит начать день с чистого листа!
Ингредиенты
½ жареного красного перца семена удалены ½ жареного халапеньо семена удалены 4 унции отварного филе судака на 4 порции (или другой нежной белой рыбы) ½ вареного дикого риса 1 ст. ложка смеси специй Penzey ' s Seafood Boil ½ английского огурца 2 стебля сельдерея ¼ помидора 1 фунт помидоров черри Сельдерей ¼ лука 1 фунт помидоров черри 2 зубчика чеснока Соль Черный перец Щепотка сахара Самбал или Шрирача 1 ч.л. Вустерширского соуса 1 ст.л. сока лайма 1 ст.л. оливкового масла 1 ст.л. тертого хрена 1 ½ чашки V8, или водки для коктейля "Кровавая Мэри" (по желанию)
Инструкции
1. Обжарьте ½ красного перца и ½ халапеньо на открытом огне. Снимите с огня. Накройте и дайте потомиться, пока кожица не будет легко сниматься.
2. Нарежьте овощи кубиками. Пробейте каждый овощ отдельно до крупного измельчения. Переложите в большую стеклянную или керамическую миску. Приправьте солью, перцем, сахаром, вустерширом, хреном и шрирача по вкусу. Добавьте оливковое масло и V8 или смесь для "Кровавой Мэри". Переложите ½ обратно в кухонный комбайн и взбейте до состояния пюре. Переложите обратно в миску и охладите.
3. Пока пюре из свежих овощей охлаждается, отварите филе судака. Добавьте в неглубокую кастрюлю около ½ дюйма воды, выжмите свежий лимон, ½ чайной ложки соли и около ½ ст. ложки специй для варки морепродуктов. Доведите до легкого кипения и положите судака. Готовьте до готовности. Переложите филе на тарелку и охладите.
Соберите и подавайте на стол
1. Долькой лайма смочите верх бокала, обваляйте смоченный ободок в сельдерейной соли.
2. Добавьте желаемое количество водки (BAM!), а затем аккуратно ложкой влейте вегетарианский гаспачо в стакан, пока он не станет почти полным.
3. Проведите вдоль боковой стороны ломтик огурца и мелко нарезанный стебель сельдерея.
4. Добавьте сверху 1 ½ чайной ложки вареного дикого риса, затем отделите филе ястыка и выложите на дикий рис.
5. Посыпьте несколькими семенами черного кунжута, если они у вас есть, и добавьте шрирачу для дополнительного эффекта!
6. Украсьте желаемыми гарнирами и подавайте с помощью маленькой ложки. Овощного гаспачо останется еще много.
