Традиции играют большую роль в нашей культуре охоты и рыбалки. Многие из них связаны с открытием сезона, а здесь, в Миннесоте, открытие рыбалки - это большое событие. Когда я был маленьким, мы все отправлялись на озеро Лич на севере Миннесоты в домик моих бабушки и дедушки. Обе пары бабушек и дедушек, родители моей мамы и родители моего отца, жили там по соседству друг с другом, и вся моя семья приезжала на открытие сезона ловли язя.
В пятницу в полночь мы все стояли на причале, готовые забрасывать удочки. Все не спали всю ночь и ловили рыбу, а после нескольких часов рыбалки мои дедушки поднимались в эллинг и приступали к разделке. Мы всегда старались продержаться всю ночь, но обычно добирались только до трех или четырех часов утра, прежде чем падали от усталости. Когда мы просыпались, то начинали рыбачить заново. В субботу после обеда вся семья и соседи собирались вместе на жарку рыбы, а затем снова отправлялись на рыбалку.
Это происходило каждый год и было таким же долгожданным, как рождественское утро. Это была традиция, которая окончательно сформировала мое отношение к рыбалке. Рыбалка должна быть совместной, и если поймать 28-дюймового судака - это здорово, то поймать его в кругу семьи и друзей - это нечто особенное.
Открытие утиной охоты в Миннесоте - это то же самое. Если это возможно, я буду в Вабаше, штат Нью-Мексико, с моим хорошим другом Эриком Пассе. Мы знаем, что нам, скорее всего, удастся добыть только пару уток, а болото будет переполнено, но есть что-то такое в поедании хот-догов в утином домике и слушании шквала выстрелов на открытии, что заставляет меня возвращаться каждый год.
Эти старые традиции занимают особое место в моем сердце, но всегда есть место для новых. Обычно я стараюсь выбраться на выходные, когда открывается сезон ловли ручьевой форели, и этот год не стал исключением. Разница была в том, что моя сестра и ее муж купили новое место на юго-востоке Миннесоты, где есть река, протекающая прямо через их участок. Прежние хозяева сказали им, что в этой реке водится хорошая форель и что рядом с ней в реку впадает пара небольших ручьев. Это горячие точки. Поэтому мы решили собраться вместе на выходные, чтобы порыбачить на форель и насладиться тем, что, я надеюсь, станет новой традицией.
Мы все собрались в субботу утром и отправились на реку, чтобы посмотреть, что клюет. Было много мест, которые выглядели многообещающими, и, основываясь на отчетах предыдущих владельцев, я надеялся на это. К сожалению, там не было ни одной форели, которую можно было бы поймать. Мы поймали несколько мелких сосальщиков, несколько блесен, несколько небольших карпов и мелкого окуня, но ни одной форели. Не поймать то, за чем охотишься, не очень весело, но когда рядом друзья и семья, хорошая еда и много смеха, я, кажется, никогда не возражаю против того, чтобы не поймать рыбу.
Эти же традиции распространяются и на кухню. В прошлые выходные мне не посчастливилось поймать форель, но мне посчастливилось найти эту радужную форель на местном рыбном рынке, так что она подойдет для демонстрации. Один из моих любимых способов приготовления форели - запечь ее в соленой корочке. Это удивительно простой и вкусный способ.
Форель, запеченная в соли 1 форель (потрошеная с головой) 4 чашки кошерной соли 1 чашка воды 2 зубчика чеснока 3 дольки лимона 3 лавровых листа Оливковое масло Черный перец
Начните со смешивания соли с водой, чтобы соль стала похожа на мокрый песок. На листе для выпечки насыпьте соль толщиной около ¼ дюйма. Засуньте лимон, чеснок и лавр в полость форели, а затем положите ее на слой соли. Возьмите оставшуюся планку и уложите ее поверх форели. Ничего страшного, если голова и хвост не будут покрыты. Запекайте в разогретой до 450 градусов духовке в течение 40 минут.
Когда форель будет готова, соль станет твердой и будет легко отделяться от рыбы. Форель пропарится внутри соляной корочки и будет легко отслаиваться от кости. Подавайте с каплей оливкового масла и небольшим количеством черного перца.
